::: 訂閱/取消訂閱︱回電子報列表︱我要轉寄 烹調的科學~不只煮熟,更有科學與專業 人們為什麼要烹調食物? 最簡單的答案是“讓食物變得好吃”。 廣義地說,烹調是指對食物原料進行合理選擇調配,加工治淨,加熱調味,使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品;經過千百年來的發展,世界上的各個民族均已發展出其獨有的烹調方式以及烹調工具,而隨著社會生活的進步與科學技術的日新月異,烹調已不只是將食物煮熟,而成為一種專業與科學,並發展出相關的許多領域。 本常設展示廳以「烹調」為主題,藉由互動、活潑、有趣的展示手法,呈現烹調的沿革、烹調的方法、工具與功用、以及烹調與生活的關係,引領社會大眾認識與了解烹調。 展示廳官網:http://cooking.nstm.gov.tw/ 烹調科學