孵蛋機的功能，是提供雞蛋適當均勻的溫度與溼度條件，讓雞蛋正常孵化。臺灣地區早期的小型養雞場，普遍飼養約10~20隻雞，賺取生活開銷費用。大一點的養雞廠，就會引進孵蛋機提高產量。

　本館典藏的孵蛋機，捐贈者陳輝雄先生1959年在斗六設立華美養雞場，當時他在高雄養雞場的叔叔陳煥鈿先生，購買了新機型的孵蛋機，就將這部臺灣自日本進口的第2台孵蛋機送給捐贈者陳輝雄先生，使用至1980年代。後來養雞場雖然賣掉了，孵蛋機卻被保留到現在捐給了科工館，希望這些器具能被保存起來讓大家了解這機器的過往，可以看出捐贈者對於這些生活器具的珍惜與感恩。

這台孵蛋機現在存放於科工館地下一樓「開放式典藏庫」，歡迎有興趣的觀眾到科工館開放式典藏庫參觀。
捐贈者：陳輝雄先生